La palabra "comida" evoca a Italia en la mente de tres de cada cuatro personas en todo el planeta. Una buena ventaja de reputación para nuestras empresas en la cadena agroalimentaria, cuando deciden aprovechar al máximo su potencial en los mercados internacionales (en la actualidad, las exportaciones solo representan el 15% de las empresas y las ventas transfronterizas son de 40 mil millones de euros en comparación con un sondeo italiano). Vale más que el doble). Pero no es en la etiqueta "made in Italy" en la que pueden confiar, porque menos de uno de cada tres consumidores mira la marca original para decidir sobre la compra, mientras que desea saber (65% de las respuestas) el origen de las materias primas, el proceso Procesamiento, trazabilidad.
Comercio Exterior, Istat: septiembre negro para Made in Italy
Este es el resultado más inesperado que surge de la encuesta, sin precedentes por la inmensidad: 80,000 consumidores internacionales en 27 países encuestados, realizado por EY este año y anticipado en Parma en la primera conferencia totalmente dedicada a foodtech organizada por el gigante consultor junto con universidad ducal. La investigación del "futuro consumidor" Ahora "no nace centrado en la bota sino en el enfoque global de los alimentos y, sin embargo, es el Belpaese el que transmite un nuevo mensaje que anula el papel comercial de la bandera tricolor". «La marca italiana es una fuerte ventaja competitiva. Entre los distritos mundiales de la alimentación, Italia y Francia juegan cabeza a cabeza, pero se nos da una ventaja en términos de tradición y estilo de vida, explica Marco Grieco, el líder en productos de consumo y asesoría minorista de EY. Como si dijéramos que los consumidores del mundo nos dan crédito al principio, porque los italianos, pero no lo suficiente. No es en la etiqueta entonces que miran cuando tienen que comprar, también porque en Europa hay demasiadas etiquetas y marcas de origen. Aquellos que buscan calidad (y fabricados en Italia solo pueden jugar en la parte alta del mercado) quieren comprender el origen real de las materias primas, quiénes y cómo trabajan y conocen toda la cadena de suministro. El activo de la marca no es suficiente ".
Embajadores gastronómicos para made in Italy.
Por lo tanto, es crucial saber cómo decirle a cada persona de la manera correcta su producto utilizando las herramientas adecuadas para conquistarlo. Y aquí viene la respuesta académica: en el valle de alimentos de Emilia, estamos trabajando para crear una importante universidad internacional de alimentos de la misma manera que lo que ya hemos hecho al manejar con Muner, la Universidad Motorvehicle de Emilia-Romagna, por otro lado, el análisis. de los 15 arquetipos de consumo en todo el mundo firmados por EY, a través de un trabajo cualitativo cuantitativo realizado en 5 ciudades internacionales (Berlín, Los Ángeles, Londres, Shanghai, Bombay) que involucró a más de 3 mil consumidores locales, 62 centros de investigación y casi 50 empresas . Entre los 15 perfiles, cuatro son distintivos. 1) Berlín, "Hogar en cualquier lugar": el tipo de consumidores predominantemente europeos que, para el 67%, buscan como su primer conductor en la elección de alimentos el hecho de "sentirse como en casa, en la familia" incluso cuando viajan y, por lo tanto, la distribución capilar juega un papel clave ; 2) Los Ángeles, "Influencia de datos": es el perfil de los consumidores estadounidenses, en el 71% de los casos están dispuestos a transferir información personal a cambio de un valor real reasignado, como descuentos personalizados, ofreciendo productos exclusivos (y esto significa que Las empresas italianas deben apuntar a la oferta y trabajar con herramientas avanzadas de análisis); 3) Shangai, "Consumidor cuantificado": es el estereotipo del consumidor chino, el que tiene el mayor potencial para la comida italiana, para el 90% de los compradores que dan un juicio numérico sobre lo social al producto consumido, lo mencionan en detalle en la red y están posibles marcas de embajadores locales (para las empresas italianas significa cuidar los puntajes de crédito social, ingeniería social ...); 4) Londres, el "tiempo primero", el perfil de los amantes de la comida anglosajones que en el 72% de las entrevistas consideran el "tiempo" como el bien más preciado, incluso cuando se trata de comprar alimentos y esto implica ventas a través de varios canales en entregas nacionales en pocas horas. Con una ventanilla rápida, efectiva, divertida y segura.
Aquí está la comida del futuro: 9 de cada 10 se resisten a la excelencia de Made in Italy
"La comida se transforma de necesidad a experiencia, incluso cultural, con una demanda de ingresos muy elástica y no sensible al precio en busca de calidad y distinción, y esta es una gran oportunidad para la fabricación en Italia y para todas esas herramientas, como La cadena de bloques, que permite dar certeza y transparencia al valor real del intercambio mediante la eliminación de asimetrías de información. Sin embargo, todavía hay muy pocas empresas italianas que hayan entendido cómo crear un mayor valor agregado para el consumidor y cómo comunicarlo y certificarlo de manera creíble ", subraya Marco Menabue, líder de la industria alimentaria de EY. La encuesta realizada por EY entre las empresas alimentarias italianas supera los 50 millones de facturación (o un poco más del 1% de las empresas en la cadena de suministro, dado que Nomisma enseña que solo el 1.7% de las empresas agroalimentarias tienen más de 50 empleados , equivalente a una facturación promedio de alrededor de 20 millones de euros!) reveló que solo el 42% de los entrevistados estudió el comportamiento de los consumidores internacionales y el 48% tenía herramientas para certificar las cadenas de suministro (incluso si el 85% lo hace para obtener una etiqueta de origen y no con la convicción correcta que sirve para describir mejor el proceso de producción a quien lo compre). La única tecnología generalizada (presente en el 75% de las empresas medianas y grandes) es el CRM para conocer y dirigirse a los clientes, otro 35% ha introducido sistemas de IoT, pero solo el 42% de los empresarios están listos para cuestionar su modelo. Operando para ser más efectivo y eficiente en los mercados.
En resumen, existe una clara desconexión entre las empresas italianas ancladas en esquemas antiguos y los consumidores globales muy "adelante": el 80% responde "sí" a la pregunta directa "¿compraría italiano?"), Pero el 88% de los consumidores asiáticos No tiene en cuenta el origen geográfico en la etiqueta, el 72% de los estadounidenses hacen lo mismo, solo que en Europa el porcentaje se reduce al 52%, junto con los reglamentos comunitarios y los de origen geográfico. Y de los 80 mil consumidores entrevistados por EY, solo el 32% conoce la marca "made in"; mientras que el 65% dice que está activamente interesado en comprender qué hay detrás de lo que compran y comen, con especial atención al rastreo en el extranjero, la sustentabilidad en la Vieja Europa, la información en América y el marketing directo e indirecto en Asia. Como si dijéramos: el espacio para el sonido italiano, si se hace y se comunica bien y con cuidado, el nombre "Italia" funciona con alimentos, pero eso realmente viene de que Stivale cuenta menos, porque la calidad intrínseca del producto vale más.
