Das Wort "Nahrung" erinnert an drei von vier Menschen auf der ganzen Welt an Italien. Ein guter Reputationsvorteil für unsere Unternehmen in der Lebensmittelkette, wenn sie sich dazu entscheiden, ihr Potenzial auf den internationalen Märkten voll auszuschöpfen (heute werden nur 15% der Unternehmen exportiert und der grenzüberschreitende Umsatz liegt bei 40 Milliarden Euro im Vergleich zu einem italienischen Unternehmen, das das klingt Es ist mehr als das Doppelte wert. Aber nicht auf das "Made in Italy" -Label, auf das sie sich verlassen können, denn weniger als jeder dritte Verbraucher schaut auf die ursprüngliche Marke, um sich für den Kauf zu entscheiden, und will wissen (65% der Antworten), woher die Rohstoffe stammen Verarbeitung, Rückverfolgbarkeit.
Außenhandel, Istat: September schwarz für Made in Italy
Dies ist das unerwarteteste Ergebnis, das sich aus der Umfrage ergibt - beispiellos in der Breite: 80.000 internationale Verbraucher in 27 untersuchten Ländern - von EY in diesem Jahr durchgeführt und in Parma auf der ersten Konferenz erwartet, die ausschließlich der foodtech gewidmet war und zusammen mit dem Beratungsgiganten veranstaltet wurde herzogliche Universität. Die "Future Consumer" Forschung Nun ist "nicht auf den Stiefel gerichtet, sondern auf die globale Herangehensweise an Lebensmittel" geboren und es ist jedoch an den Belpaese, der eine neue Botschaft übermittelt, die die kommerzielle Rolle der Tricolor-Flagge aufhebt. «Die italienische Marke ist ein starker Wettbewerbsvorteil. In den Welternährungsdistrikten spielen Italien und Frankreich Kopf an Kopf, aber wir haben ein Plus an Tradition und Lebensstil - erklärt Marco Grieco, der führende Anbieter von Konsumgütern und Einzelhandelsberatungen von EY. Als wollten wir sagen, dass die Weltverbraucher uns am Anfang Kredit machen, weil die Italiener dies nicht tun. Es ist nicht auf dem Etikett, dass sie schauen, wenn sie kaufen müssen, auch weil es in Europa zu viele Marken und Ursprungsmarken gibt. Wer Qualität sucht (und in Italien nur am oberen Ende des Marktes spielen kann), möchte wissen, woher die Rohstoffe eigentlich kommen, wer und wie sie funktionieren und wie sie die gesamte Lieferkette kennen. Das Markenvermögen ist nicht genug. "
Gastronomische Botschafter für Made in Italy
Es ist daher von entscheidender Bedeutung zu wissen, wie jeder Foody mit den richtigen Werkzeugen richtig zu erkennen ist. Und hier kommt die akademische Antwort - im Emilia Food Valley arbeiten wir an der Schaffung einer großen internationalen Lebensmitteluniversität auf derselben Grundlage, wie wir sie bereits mit Muner, der Motorvehicle University in Emilia-Romagna, unternommen haben, und der Analyse Von den 15 von EY unterzeichneten weltweiten Konsumenten-Archetypen wurde im Rahmen einer quali-quantitativen Arbeit in fünf internationalen Städten (Berlin, Los Angeles, London, Shanghai, Bombay) über 3.000 lokale Konsumenten, 62 Forschungszentren und fast 50 Unternehmen beteiligt . Von den 15 Profilen unterscheiden sich vier. 1) Berlin, "Zuhause": Die Art der überwiegend europäischen Konsumenten, die für die 67% als ersten Fahrer bei der Auswahl von Lebensmitteln die Tatsache suchen, dass sie sich "unterwegs immer in der Familie" fühlen, auch wenn sie reisen, und daher spielt die Kapillarverteilung eine Schlüsselrolle ; 2) Los Angeles, "Data Influence": ist das Profil der amerikanischen Verbraucher, die in 71% der Fälle bereit sind, persönliche Daten gegen realen Wert als personalisierte Rabatte zu übermitteln, die exklusive Produkte anbieten (und das bedeutet dies) Italienische Unternehmen müssen auf das Angebot abzielen und mit fortschrittlichen Analysetools arbeiten. 3) Shanghai, "quantifizierter Verbraucher": Ist das Stereotyp des chinesischen Verbrauchers, dasjenige mit dem größten Potenzial für italienische Lebensmittel, für 90% Käufer, die dem konsumierten Produkt ein numerisches Urteil über das Sozialverhalten geben, sprechen sie im Netzwerk ausführlich darüber und sind es potentielle lokale Botschafter-Marken (für italienische Unternehmen bedeutet dies die Berücksichtigung sozialer Kreditpunkte, Social Engineering ...); 4) London, "Time first", das Profil der angelsächsischen Feinschmecker, die "Zeit" in 72% der Interviews als das wertvollste Gut ansehen, selbst wenn es um den Kauf von Lebensmitteln geht, und dies bedeutet einen Verkauf von mehreren Kanälen bei inländischen Lieferungen innerhalb weniger Stunden mit einem schnellen, effektiven, Spaß und sicheren One-Stop-Shop.
Hier ist das Essen der Zukunft: 9 von 10 widerstehen der Exzellenz von Made in Italy
"Das Essen wird vom Bedürfnis zu Erlebnissen, auch kulturell, mit einer sehr elastischen Einkommensnachfrage und nicht preisabhängig auf der Suche nach Qualität und Unterscheidungskraft umgewandelt. Dies ist eine große Chance für das in Italien hergestellte Produkt und für alle diese Werkzeuge, wie z die Blockchain, die es ermöglicht, dem tatsächlichen Wert des Austauschs Sicherheit und Transparenz zu geben, indem Informationsasymmetrien beseitigt werden. Es gibt jedoch noch zu wenige italienische Unternehmen, die es verstanden haben, einen größeren Mehrwert für den Verbraucher zu schaffen und diesen glaubwürdig zu kommunizieren und zu zertifizieren ", betont Marco Menabue, Marktführer bei EY in der Lebensmittelbranche. Die von EY durchgeführte Umfrage unter italienischen Lebensmittelunternehmen mit einem Umsatz von mehr als 50 Millionen Euro (oder etwas mehr als 1% der Unternehmen in der Lieferkette), da Nomisma lehrt, dass nur 1,7% der Lebensmittelhersteller über 50 Mitarbeiter haben (entspricht einem durchschnittlichen Umsatz von rund 20 Millionen Euro!) ergab, dass nur 42% der Befragten das Verhalten internationaler Konsumenten untersuchten und 48% über Werkzeuge zur Zertifizierung der Lieferketten verfügten (selbst wenn 85% Dies geschieht, um ein Ursprungskennzeichen zu erhalten und nicht in der richtigen Überzeugung, die dazu dient, den Produktionsprozess demjenigen, der es kauft, besser zu beschreiben. Die einzige weit verbreitete Technologie (in 75% der mittelgroßen Unternehmen vorhanden) ist das CRM, um Kunden zu kennen und anzusprechen. Weitere 35% haben IoT-Systeme eingeführt, aber nur 42% der Unternehmer sind bereit, ihr Modell in Frage zu stellen effizienter und effizienter auf den Märkten zu sein.
Kurz gesagt, es gibt eine klare Trennung zwischen italienischen Unternehmen, die in alten Systemen verankert sind, und den globalen Verbrauchern, die sehr "voraus" sind: 80% antworten auf die direkte Frage "Würden Sie Italienisch kaufen?"), Aber 88% der asiatischen Verbraucher 72% der Amerikaner tun dies nicht, nur in Europa sinkt der Prozentsatz auf 52%, zusammen mit den Gemeinschaftsbestimmungen und den geographischen Herkunftsangaben. Und von den 80.000 von EY befragten Verbrauchern wissen nur 32% die Marke "Made in"; 65% der Befragten geben an, dass sie ein Interesse daran haben, zu verstehen, was hinter ihrem Kauf und ihrer Ernährung steckt, mit spasmodischer Aufmerksamkeit im Ausland, der Nachhaltigkeit im alten Europa, Informationen in Amerika und direktem und indirektem Marketing in Asien. Um zu sagen: Raum für italienische Töne, wenn sie gut und sorgfältig ausgeführt und kommuniziert werden, funktioniert der Name "Italien" mit Lebensmitteln, aber das kommt wirklich von Stivale, denn es zählt weniger, weil die Qualität des Produkts mehr wert ist.
