Слово «еда» пробуждает Италию в сознании трех из четырех людей на планете. Хорошее репутационное преимущество для наших компаний в агропродовольственной цепочке, когда они решают в полной мере использовать свой потенциал на международных рынках (сегодня экспорт составляет всего 15% компаний, а трансграничные продажи составляют 40 миллиардов евро по сравнению с итальянским звучанием, что это стоит больше, чем в два раза). Но не на этикетке «Сделано в Италии» они могут положиться, потому что менее чем один из трех потребителей смотрит на оригинальную марку, чтобы принять решение о покупке, желая знать (65% ответов) происхождение сырья, процесс обработка, прослеживаемость.
Foreign Trade, Istat: сентябрь черный для Made in Italy
Это самый неожиданный результат, полученный в результате опроса, беспрецедентного по масштабности: 80 000 международных потребителей, опрошенных в 27 странах, проведенных EY в этом году и ожидаемых в Парме на первой конференции, полностью посвященной продуктам питания, организованной консалтинговым гигантом совместно с Герцогский университет. Исследование "Будущий потребитель" Сейчас «рожден не с упором на ботинок, а с глобальным подходом к еде, и, тем не менее, именно в Belpaese передается новое сообщение, которое переворачивает коммерческую роль трехцветного флага. «Итальянский бренд - это сильное конкурентное преимущество. Среди мировых продовольственных районов Италия и Франция играют на равных, но нам дают плюс с точки зрения традиций и образа жизни, - объясняет Марко Греко, лидер потребительских товаров и розничных продаж EY. Как бы сказать, что мировые потребители дают нам кредит на старте, потому что итальянцы, но не достаточно. Тогда не на этикетке они смотрят, когда им приходится покупать, потому что в Европе слишком много этикеток и брендов происхождения. Те, кто ищет качество (а сделано в Италии, может играть только на высоком конце рынка), хотят понять реальное происхождение сырья, кто и как работает, и знать всю цепочку поставок. Актива бренда недостаточно ».
Гастрономические послы за сделано в Италии
Поэтому очень важно знать, как правильно сказать каждому продукту свой продукт, используя правильные инструменты для его покорения. И тут приходит академический отклик - в продовольственной долине Эмилии мы работаем над созданием крупного международного продовольственного университета на той же основе, что мы уже сделали в области автомобильной промышленности с Muner, Университетом автомобильного транспорта Эмилия-Романья - с другой стороны, анализ из 15 всемирных потребительских архетипов, подписанных EY, посредством качественно-количественной работы, проведенной в 5 международных городах (Берлин, Лос-Анджелес, Лондон, Шанхай, Бомбей) с участием более 3 тысяч местных потребителей, 62 исследовательских центров и почти 50 компаний , Среди 15 профилей четыре являются отличительными. 1) Берлин, «Дом где угодно»: тип преимущественно европейских потребителей, которые для 67% ищут в качестве своего первого водителя при выборе продуктов питания тот факт, что «всегда чувствовать себя как дома, в семье», даже когда они путешествуют, и, следовательно, распределение капилляров играет ключевую роль ; 2) Лос-Анджелес, «Влияние данных»: это профиль американских потребителей, в 71% случаев он склонен передавать личную информацию в обмен на реальную стоимость, переназначенную в качестве персонализированных скидок, предлагая эксклюзивные продукты (и это означает, что Итальянские компании должны ориентироваться на предложение и работать с передовыми аналитическими инструментами); 3) Шанхай, «Количественный потребитель»: это стереотип китайского потребителя, обладающего наибольшим потенциалом для итальянских продуктов питания, для 90% покупателей, которые дают количественное суждение о социальном отношении к потребляемому продукту, они подробно об этом говорят в сети и потенциальные бренды местных послов (для итальянских компаний это означает заботу о социальных кредитных баллах, социальную инженерию ...); 4) Лондон, «Время прежде», профиль англосаксонских гурманов, которые в 72% интервью считают «время» самым ценным товаром, даже когда речь идет о покупке продуктов питания, и это предполагает многоканальные продажи на внутреннем рынке в течение нескольких часов. с быстрым, эффективным, веселым и безопасным универсальным магазином.
Вот еда будущего: 9 из 10 противостоят превосходству Made in Italy
«Пища превращается из потребности в опыт, даже культурный, с очень эластичным спросом на доход и не чувствительным к цене в поисках качества и самобытности, и это огромный шанс для итальянского производства и для всех этих инструментов, таких как блокчейн, который позволяет придать определенность и прозрачность реальной стоимости обмена, устраняя информационные асимметрии. Тем не менее, все еще слишком мало итальянских компаний, которые понимали, как создать большую добавленную стоимость для потребителя и как сообщить и сертифицировать ее надежным способом », - подчеркивает Марко Менабу, лидер пищевой промышленности EY. Опрос, проведенный EY среди итальянских пищевых компаний с оборотом более 50 миллионов (или чуть более 1% компаний в цепочке поставок, учитывая, что Nomisma учит, что только 1,7% агропродовольственных компаний имеют более 50 сотрудников) , что эквивалентно среднему обороту около 20 миллионов евро!) показало, что только 42% опрошенных изучали поведение международных потребителей, а 48% имели инструменты для сертификации цепочек поставок (даже если 85% это делается для того, чтобы получить ярлык происхождения, а не в правильном убеждении, которое служит для лучшего описания производственного процесса для того, кто его покупает). Единственной широко распространенной технологией (присутствующей в 75% средних и крупных компаний) является CRM, позволяющий узнавать и нацеливать клиентов, еще 35% внедрили системы IoT, но только 42% предпринимателей готовы поставить под сомнение свою модель работать, чтобы быть более эффективным и действенным на рынках.
Короче говоря, между итальянскими компаниями, привязанными к старым схемам, и «глобальными потребителями» существует явное несоответствие: «80%» ответят «да» на прямой вопрос «вы бы купили итальянский?»), Но 88% азиатских потребителей он не смотрит на географическое происхождение на этикетке, 72% американцев делают то же самое, только в Европе процент падает до 52%, вместе с правилами сообщества и тех, кто имеет географическое происхождение. А из 80 тысяч потребителей, опрошенных EY, только 32% знают о бренде «сделано в»; в то время как 65% говорят, что они активно заинтересованы в понимании того, что стоит за тем, что они покупают и едят, при этом спазматическое внимание уделяется отслеживанию за рубежом, устойчивости в Старой Европе, информации в Америке и прямому и косвенному маркетингу в Азии. Как бы сказать: пространство для итальянского звучания, если оно сделано и сообщается хорошо и тщательно, название «Италия» работает с едой, но это на самом деле исходит от Stivale, имеет меньшее значение, потому что внутреннее качество продукта стоит больше.
