Sicilia se moviliza contra las multinacionales y planta el trigo antiguo
La revolución campesina siciliana: 3.000 hectáreas de granos antiguos contra multinacionales. El retorno de la biodiversidad en la agricultura comienza con las espigas del trigo local. Para mejorar el medio ambiente, la nutrición y la salud.
El pan y la pasta elaborados con estos granos tienen un sabor completamente diferente y un aroma que ya no te permite volver a la pasta del supermercado elaborado con trigo transgénico. Cuál es también la razón por la cual la enfermedad celíaca ahora tiene tantos e incluso intolerancia al gluten.
Los antiguos granos en Sicilia hacia atrás para llenar los espacios en blanco, reconstituir paisajes enriquecen la biodiversidad de la agricultura, que durante décadas ha reducido a unas pocas especies súper seleccione la isla de trigo, que fue uno de los graneros del Imperio Romano. Oficialmente es de solo 500 hectáreas, pero están las que hablan de 3,000. Los agricultores que se están moviendo hacia la agricultura orgánica y la recuperación de semillas locales crecen de año en año, se unen, establecen cadenas de alimentos y crean cultura, así como también cultura.
Giuseppe Li Rosi "Me convierte 100 hectáreas negocio familiar en local de granos", confiesa José Li Rosi, uno de los más firmes de la vuelta al pasado en la agricultura "y yo soy el guardián de tres variedades locales, Timilia, Mallorca y Strazzavisazz" . Los custodios sembraron estas rarezas botánicas, dedicando al menos 10 hectáreas a cada cultivo, participando en investigaciones históricas y manteniendo la pureza de la semilla. Li Rosi, los agricultores por generaciones, es también el presidente 'simenza, Cumpagnia siciliano agricultores' semillas, que reúne a setenta productores, "... pero más de un centenar están listos para ir", asegura José. El juicio, además de la conservación, está en la agenda en Cumpagnia: campos cultivados también hechas de una mezcla de semillas, un proceso diametralmente opuesta a la tecnología moderna, que busca la uniformidad, el estándar en favor de la cantidad.
En los campos de Simenza, sin embargo, la variabilidad y la mezcla desencadenan una selección natural que fortalece los oídos y que no necesita química, se adapta a las condiciones ambientales, la composición y la exposición del suelo. Solo requiere un poco de paciencia: la producción de segundo y cuarto año experimenta aumentos significativos. El resultado biológico es sorprendente: solo espere unos pocos ciclos de siembra-cosecha-siembra y, al final, cada empresa tendrá una mezcla diferente de granos que colaboran entre sí, naturalmente. Esta biodiversidad es un presagio de al menos dos ventajas: una mejor competitividad contra las malezas y una adaptación natural a las condiciones climáticas cambiantes. Es el principio de selección participativa, promovido a nivel nacional por AIAI, la asociación italiana para la agricultura orgánica.
Para tener un alimento saludable, debes volver a la siembra natural con semillas antiguas
Mejora la comida a las antiguas semillas antiguas
En Sicilia, el regreso de los granos antiguos también está transformando el paisaje. En el Nebrodi, por ejemplo, el trigo desapareció hace mucho tiempo. Este año, 50 hectáreas de trigo han devuelto la agricultura a las montañas. Un retorno similar está teniendo lugar en la Madonie y en los Peloritanos. No es un proceso fácil. Las leyes sobre semillas favorecen a las multinacionales del sector: un puñado de empresas controlan casi el 60% de la industria semillera y no parecen preocuparse por algunos nostálgicos de los cultivos tradicionales.
Además, los Consejos, el acuerdo de comercio internacional, prohíbe el intercambio de semillas entre los agricultores, lo que dificulta su conservación y transmisión de los autóctonos. "Solo se nos permite la pequeña cantidad", admite Li Rosi. Sin embargo, el movimiento siciliano para liberar la producción de alimentos de las leyes de cultivos intensivos y contaminantes es enorme. La Facultad de Agricultura de los avances son muy populares y de investigación: en Caltagirone hay un consorcio de granicoltura Estación Experimental que depende de la agricultura por el regional y elaboró un catálogo de más de 250 variedades de trigo y 50 leguminosa siciliana.
Incluso la medicina no está mirando. Antonio Milici, neurólogo y psiquiatra, recién salido de la reciente conferencia "granos antiguos de Sicilia: Medio Ambiente y Salud", organizada por ADAS, la asociación para la defensa del medio ambiente y la salud, se centra la atención en la relación entre la enfermedad y la nutrición " Es muy apretado ", dice. "De la enfermedad celíaca a las intolerancias, de la diabetes a la hipertensión, a los problemas cardiovasculares, el sistema inmune es severamente probado por las sustancias que nuestros cuerpos toman a diario". Como es bien sabido por la mayoría de las personas, todo está vinculado: estilo de vida, nutrición, actividad física, manejo de las emociones. No se trata solo de lo físico, porque estamos estudiando correlaciones que a primera vista pueden parecer riesgosas: "Algunas enfermedades de la psique pueden tener como causa una alimentación basada en alimentos no saludables u otros
